1. Hidrateu la gelatina en aigua freda.
2. Escalfeu una petita part del porto i foneu-hi la gelatina. Barregeu-lo amb la resta de porto i reserveu-lo en una carmanyola al congelador.
3. Un cop congelat, trenqueu-lo i grateu-lo amb l'ajuda d'una cullera o una forquilla, i torneu-lo a deixar al congelador.
4. Feu boletes de síndria amb l'ajuda d'una cullera de boles. Reserveu-la a la nevera.
5. Serviu la síndria ben freda amb una cullerada de granissat a sobre.