Sorbet ràpid d'albercoc

Tipus de plat Postres

Dificultat Baixa

Temps 5

Ràpida i senzilla Vegana Sense
gluten Sense
lactosa

Ingredients

2 llimones pelades sense cap part blanca ni llavors
350 g d'albercocs
Albercoc
Es consumeix fresc, però també accepta la dessecació, transformant-se en orellana després d’obrir-lo per la meitat i assecar-lo al sol. De fet, com que té poc sucre, l’orellana resulta molt més gustosa que el mateix albercoc, a condició que la rehidratem durant una bona estona amb aigua tèbia.

L’albercoc és el company ideal de carns blanques, especialment del porc; amb els més verds, els britànics fan el 'pickle', cuinant-los amb vinagre i clau d’espècia.

També la seva melmelada és especialment emprada en pastisseria, com a cobertura de pastissos i per evitar-ne la dessecació. Originari de la Xina i portat a Occident pels perses a través d’Armènia, l’albercoc va ser acusat de ser el causant de certes febres i, per tant, condemnat a l’ostracisme des de finals de l’imperi Romà, fins que els croats el van tornar a portar i els àrabs el van introduir a través d’Espanya.
desossats
200 g de sucre
800 g de glaçons de gel (no industrial)

Sorbet ràpid d'albercoc Getty Images

Ingredients

2 llimones pelades sense cap part blanca ni llavors
350 g d'albercocs
Albercoc
Es consumeix fresc, però també accepta la dessecació, transformant-se en orellana després d’obrir-lo per la meitat i assecar-lo al sol. De fet, com que té poc sucre, l’orellana resulta molt més gustosa que el mateix albercoc, a condició que la rehidratem durant una bona estona amb aigua tèbia.

L’albercoc és el company ideal de carns blanques, especialment del porc; amb els més verds, els britànics fan el 'pickle', cuinant-los amb vinagre i clau d’espècia.

També la seva melmelada és especialment emprada en pastisseria, com a cobertura de pastissos i per evitar-ne la dessecació. Originari de la Xina i portat a Occident pels perses a través d’Armènia, l’albercoc va ser acusat de ser el causant de certes febres i, per tant, condemnat a l’ostracisme des de finals de l’imperi Romà, fins que els croats el van tornar a portar i els àrabs el van introduir a través d’Espanya.
desossats
200 g de sucre
800 g de glaçons de gel (no industrial)

Preparació

Poseu en el got les llimones sense llavors i ben pelades, els albercocs i el sucre. Programeu 30 s, velocitat 7.
Afegiu-hi el gel i programeu 1 min, velocitat progressiva 5-10.
Introduïu l'espàtula pel broc i moveu-la de dreta a esquerra per aconseguir una trituració uniforme amb una textura homogènia. Ha de quedar com una crema espessa.
Aboqueu la preparació en copes i serviu-ho immediatament.

Nota:

Si el sorbet quedés líquid, afegiu-hi més gel i tritureu-ho durant 30 s a la mateixa velocitat. Si estigués molt dens, afegiu-hi un cubilet de líquid (suc, aigua, etc.).