Preparació
- Peleu l’alvocat i tritureu-lo amb la meitat del coriandre, el suc d’una llima i una mica de sal.
- Talleu les cols, el cogombre i la ceba vermella a la juliana.
- Talleu els bitxos a rodanxes.
- En un bol, barregeu la col, el cogombre, la ceba vermella, l’altra meitat de fulles de coriandre i les rodanxes de bitxo, i condimenteu-ho amb el suc de llima, sal i pebre negre acabat de moldre.
- Deixeu-ho macerar 30 min a la nevera, abans de servir-ho.
- Talleu el bacallà a daus de 20 g; mulleu-los en ou batut i xopeu-los bé amb l’amarant. Fregiu els daus de bacallà arrebossats en oli d’oliva abundant, a 170 ºC, 2-3 min.
- Traieu-los de la paella i escorreulos bé sobre paper de cuina.
- Escalfeu una paella i daureu-hi les 'tortillas' de blat de moro en sec, 1 min per cada costat.
- Ompliu-les amb la crema d’alvocat i poseu-hi dos o tres trossos de bacallà; escampeu-hi julivert picat.
- Serviu els tacos acompanyats de l’amanida de col fresca.