1. Poseu a bullir les tallarines en aigua, segons indiqui el fabricant. Quan siguin cuites, escorreu-les i refredeu-les.
2. En una cassola amb una mica d’oli, coeu la ceba ben picada.
3. Afegiu-hi la cansalada fumada tallada a daus i deixeu-la fins que quedi torrada.
4. Afegiu-hi la nata i la tòfona ratllada. Deixeu-ho coure a foc lent fins que tingui una textura espessa i salpebreu-ho.
5. Mescleu la salsa amb les tallarines cuites i afegiu-hi els dos rovells d’ou. Mescleu-ho bé i serviu-ho ràpidament als plats.
6. Acabeu-ho amb el parmesà ratllat i una mica de tòfona ratllada.