1. Traieu les vieires de la closca i renteu-les bé amb aigua freda. Assequeu-les i reserveu-les.
2. Renteu i escorreu els espinacs.
3. Desgraneu la magrana.
4. Barregeu les llavors de la magrana amb el suc de magrana, 30 ml d’oli d’oliva i el vinagre de vi negre, i condimenteu-ho amb sal i coriandre picat.
5. Peleu el gra d’all i talleu-lo a làmines.
6. Talleu la cansalada a dauets.
7. Daureu la cansalada en una paella amb dues cullerades d’oli, afegiu-hi els pinyons i les làmines d’all i deixeu que es vagin daurant suaument.
8. Afegiu-hi els espinacs, ofegueu-los bé durant 2 min, salpebreu-ho i reserveu-ho en calent.
9. Salpebreu les vieires i daureu-les en un paella amb una mica d’oli d’oliva molt calent, 30 segons per cada costat.
10. Repartiu els espinacs a les closques i col·loqueu les vieires acabades de fer sobre els espinacs. Amaniu-ho amb la vinagreta de magrana.