Xampinyons farcits de carn de perol

Tipus de plat Primer

Dificultat Baixa

Temps 30

Racions 4

Sense
gluten

Ingredients

12 xampinyons grans
100 g de carn de perol
formatge parmesà ratllat
oli d’oliva
Oliva
Fruit de l’olivera, que, fins que es va inventar l’espinyolador, estava condemnat a convertir-se en oli o a ser un aperitiu. Des d’aleshores, però, va poder entrar a la cuina com un ingredient més, fins i tot amb dret a cocció. I també enriquir el ventall de productes conservats, gràcies al farciment. El primer i més tradicional, el de l’anxova, però avui amb un nombre interessant de variants, com el pebrot.
verge extra

Champiñones rellenos de carne de perol

Ingredients

12 xampinyons grans
100 g de carn de perol
formatge parmesà ratllat
oli d’oliva
Oliva
Fruit de l’olivera, que, fins que es va inventar l’espinyolador, estava condemnat a convertir-se en oli o a ser un aperitiu. Des d’aleshores, però, va poder entrar a la cuina com un ingredient més, fins i tot amb dret a cocció. I també enriquir el ventall de productes conservats, gràcies al farciment. El primer i més tradicional, el de l’anxova, però avui amb un nombre interessant de variants, com el pebrot.
verge extra

Preparació

Talleu el peu dels xampinyons i peleu-los. Quan els tingueu nets i pelats, prepareu una paella amb oli i deixeu-lo escalfar.
Quan sigui calent, fregiu els xampinyons per la part de sota. Quan veieu que ja s’enrosseixen per sota, abaixeu el foc i retireu-los.
Gireu-los i farciu-los amb la carn de perol i un polsim de formatge. Torneu-los a posar a la paella i deixeu-los fins que ja estiguin fregits. També ho podeu farcir amb qualsevol altre producte, fent-hi una mica de sofregit.
Cal servir-ho ràpidament; si no, els xampinyons queden pansits.

Nota: per a aquest entrant, cal trobar uns xampinyons que siguin grossets de mida, ja que això us permetrà treballar més bé. Si feu servir carn de perol a granel, o si feu servir una botifarra de perol, podeu passar-la per la paella abans d’utilitzar-la.