De la mà de l’ERA, l’Espai de Recursos Agroecològics, s’han organitzat dos tallers els dies 6 i 13 de març, de 16 a 20 h, per tal d’aprendre els procediments de l’elaboració de derivats làctics.
En la primera sessió es tractaran els fonaments teòrics de la llet i els seus processos de quallat i fermentació, i es prepararan iogurts, mató i formatge tendre. La classe la impartirà una viticultora, elaboradora de làctics per a l’autoconsum i especialista en finques agroecològiques.
En la segona i darrera sessió, s’estudiaran els dos tipus de fermentacions per fer formatges i seguidament s’elaboraran formatges a partir d’aquestes metodologies apreses. Els conductors del taller seran dos ramaders i elaboradors de formatges de cabra de Cal Flequer.
El preu del curs és de 58 € si es paga abans del 27 de febrer, i hi ha un 10% de descompte per a socis, menors de 25 anys i persones a l’atur.
