1. Salpebreu les gambes i els escamarlans.
2. En una cassola poseu un bon raig d’oli d’oliva i marqueu les gambes i els escamarlans. Retireu-los i reserveu-los.
3. En la mateixa cassola sofregiu la ceba tallada a daus molt petits durant 15 minuts. Saleu-ho al gust.
4. Afegiu-hi l’all ben picat i el tomàquet i coeu-ho durant 10 minuts més.
5. Afegiu-hi la sèpia tallada a daus molt petits i coeu-ho durant 10 minuts.
6. Afegiu-hi l’arròs i nacreu-lo (cuineu-lo durant un parell de minuts).
7. Afegiu-hi el brou i coeu-ho a foc mitjà durant 15-20 minuts més (fins que l’arròs estigui al gust).
8. Afegiu-hi les gambes i els escamarlans i deixeu-ho coure un minut més.
9. Deixeu-ho reposar uns minuts i serviu-ho.