1. Per al carrot cake: amb les varetes elèctriques, barregeu la mantega i el sucre.
2. Afegiu-hi els dos ous i la pela de la taronja ratllada.
3. Incorporeu-hi els secs: la farina, l’impulsor, la sal i les espècies.
4. Aboqueu-ho dins un motlle encamisat i coeu-ho al forn 50 min, a 170 ºC.
5. Per al poke bowl: poseu una base de iogurt grec al fons del bol.
6. Talleu el carrot cake a daus i col·loqueu-los al centre del bol.
7. Disposeu al voltant els grills de taronja, les nous, la pastanaga ratllada i els encenalls de coco.